Descrizione del corso

Durante il corso verranno fornite spiegazioni teoriche e pratiche sulla gestione e il mantenimento del lievito madre, essenziale per ottenere prodotti di grande fragranza e gusto.
Con le tecniche ed i consigli del maestro Angelo Di Masso, imparerete a preparare panettone e pandoro, gestendo al meglio le fasi di lievitazione e applicando tecniche fondamentali per un risultato perfetto.
Durante questi due giorni, apprenderete tutti i segreti della lievitazione, le fasi di produzione e le tecniche di realizzazione del panettone e del pandoro, i dolci simbolo della tradizione italiana. Approfondirete il tema del lievito madre, dalla produzione al mantenimento, e la corretta pratica dei rinfreschi per garantirne un uso ottimale.

Il corso è adatto sia a professionisti sia agli appassionati.

Argomenti del corso

Si partirà dalla gestione del lievito madre, dopo un’introduzione sulle materie prime.

Realizzerete i seguenti prodotti

– Panettone classico
– Panettone al cioccolato
– Ganache al cioccolato
– Pandoro
– Torta delle rose
– Croissant e Veneziane
– Verranno realizzati altri prodotti lievitati, tra cui nuove varianti di panettone e lievitati da colazione e viennoiserie

N.B. La classe è a numero chiuso

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Attestato di specializzazione Sweetest Cooking School
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Attenzione: i posti sono limitati!
Recapiti Sweetest Cooking School:

Via Moscarola, 65013
Città Sant’Angelo Village – Ingresso D
(fermata dell’autobus a soli 50 mt)
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