Prima giornata di studi a L’Aquila per lo zafferano di Navelli DOP

Prima giornata di studi a L’Aquila per lo zafferano di Navelli DOP.

Il Consorzio di tutela, la cooperativa dei produttori, la Fondazione Silvio Salvatore Sarra e con il sostegno del Comune di Navelli organizzano per domenica 10 p.v. in Navelli, alle ore 17:00 nel Municipio, la prima giornata di studi sullo “Zafferano de L’Aquila”.

Un evento che avrà un alto valore per la diversità dei temi che saranno trattati che vanno dall’aspetto culturale, a quelli storico, scientifico ed economico e, soprattutto,  per quanti faranno da relatori.

Prima giornata di studi a L’Aquila per lo zafferano di Navelli DOP organizzata dal Consorzio di tutela, dalla cooperativa dei produttori, dalla Fondazione Silvio Salvatore Sarra e con il sostegno del Comune di Navelli 

Questi gli argomenti previsti:

• il professor Giulio Pacifico del Liceo scientifico Andrea Bafile dell’Aquila che parlerà su “La cultura dello zafferano nel Medioevo aquilano”;
• la professoressa Silvia Mantini dell’Università dell’Aquila su “Storia e storie di zafferano all’Aquila tra Rinascimento ed età moderna”;
• Paola Iezzone, dottoranda dell’Università di Teramo su “Oltre il confine: lo zafferano aquilano e i mercanti dell’Appennino”;
• il professor Luca Pezzuto dell’Università dell’Aquila che interverrà su “La Madonna della Misericordia di Francesco Bedeschini”;
• la professoressa Paola Pittia dell’Università di Teramo illustrerà il progetto Polis sulla valorizzazione delle piante officinali;
• Le professoresse Lorenza Speranza e Valeria Panella e Sara Franceschelli dell’Università Gabriele d’Annunzio di Chieti-Pescara interverranno su “Zafferano e petali: nuovi orizzonti terapeutici”;
• la professoressa Anna Maria D’Alessandro dell’Università dell’Aquila e dell’Associazione Salute Donna relazionerà sugli effetti farmacologici dello zafferano.

Concluderà l’incontro il concerto di musica popolare del Christian Di Fiore Trio.

L’antica tradizione sulla coltivazione e raccolta dello zafferano 

Il Comune di Navelli e l’intera zona contigua hanno un’antica tradizione sulla coltivazione e raccolta dello zafferano (nome scientifico crocus sativus).

Negli antichi testi di cucina e di studi naturalistici lo zafferano dell’altopiano di Navelli riveste primaria importanza per rendere i cibi più gustosi.

I mercanti veneziani, di Firenze, Roma, Milano, Napoli e di tante altre città italiane fin dal medioevo rappresentavano i principali operatori economici di questo prodotto che, per loro, soltanto il predetto territorio poteva offrire per qualità unica e di incomparabile sapore.

I tradizionali metodi di coltivazione, raccolta, cernita, lavorazione, confezionamento e commercializzazione dello zafferano

I tradizionali metodi di coltivazione, raccolta, cernita, lavorazione, confezionamento e commercializzazione dello zafferano oggi hanno subito una più moderna evoluzione, ferma restando la relativa ottima qualità.

Questo settore dell’agricoltura specializzata, oggi, rappresenta anche una ricchezza occupazionale per i giovani locali.

Grande il sacrificio per ottenere immettere il prodotto in commercio: un fiore pregiato da cui trarre e separare gli stimmi che vanno essiccati e conservati in zone prive di umidità e in contenitori ermetici.

I numeri parlano chiaro: occorrono dai centomila ai centocinquantamila circa stimmi di fiori per produrre un chilo di zafferano.

L’uso dello zafferano non è limitato al settore della cucina, infatti rappresenta un vero tesoro anche per le sue innumerevoli proprietà medicinali.

 

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